Blick ins Grüne

Rezept: Sugo Veganese

Leckeres veganes Sugo für Spaghetti, Lasagne oder als Bruschetta. Nicht nur für vegan lebende Menschen.

Watercolor painted collection of vegetables. Hand drawn food design elements isolated on white background.Radish, carrot, tomato, cabbage, lettuce, romano salad, pepper, potato, and other veggies

Zutaten für 6-8 Portionen.

Je etwa

200g Zwiebeln
braune Champignons
Sellerie
Karotten
Weißwein
Sojagranulat (Sojafaschiertes) fein
50 - 100 ml Olivenöl
700 ml Tomatenpolpa
Rosmarin
Salz
Pfeffer
ca. 1 l Wasser.

1. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl gold anbraten, grobgeriebene Champignons und Salz mitrösten bis der Saftverdunstet ist. Dann grob geriebene Karotten, Sellerie und Salz geduldig hellbraun rösten, mit dem Weißwein ablöschen, mit Rosmarin, Pfeffer und Salz kräftig würzen.

2. Das nicht (!) voreingeweichte Sojagranulat dazugeben und weiterrösten, Tomatenpolpa dazu und durchlangsame Zugabe von Wasser dahinköcheln bis das Granulat angenehm weich aufgequollen ist.

Nach Belieben mediterran abschmecken.

Mahlzeit!